UN PRIMO SEMPLICE MA SORPRENDENTE! CI OCCORRONO PER 3 O 4 PERSONE
-250 GR DI SPAGHETTI DI GRANO ANTICO
( IO HO UTILIZZATO QUELLI DI "HAMMURABI" MACINATI A PIETRA)
-CIRCA 500 GR DI VONGOLE
- 1 LIME
- 1 BUSTINA DI ZAFFERANO
-1 SPICCHIO D'AGLIO
-OLIO
INIZIA LAVANDO BENE LE VONGOLE SOTTO L'ACQUA BOLLENTE
(IO LE HO LASCIATE SPURGARE QUALCHE ORA IN ACQUA FREDDA E SALE ) , METTILE IN UNA PADELLA LARGA CON UN MESTOLO D'ACQUA E FALLE APRIRE A CALORE MODERATO. FILTRA POI LACQUA DELLE VONGOLE CON UNA GARZA E CONSERVALA IN UNA TAZZA . FAI SOFFRIGGERE UNO SPICCHIO D'AGLIO IN PADELLA CON L'OLIO, E TOGLILO QUANDO PRENDE COLORE . METTI IN PADELLA L'ACQUA DELLE VONGOLE E LO ZAFFERANO , MESCOLA E RIAGGIUNGI LE VONGOLE ED INFINE LA SCORZA DI LIME.
INTANTO CUOCI GLI SPAGHETTI IN UNA PENTOLA CON ACQUA BOLLENTE SALATA E SCOLALI AL DENTE. TRASFERISCI GLI SPAGHETTI NELLA PADELLA CON I SUGO DI VONGOLE E FALLI STARE PER QUALCHE ISTANTE A FUOCO ALTO, SOLLEVANDOLI CON 2 FORCHETTONI. PER FINIRE IMPIATTALA E SE VUOI GUARNISCILI CON PREZZEMOLO CRUDO TRITATO FINO . SERVI E GUSTA !!