RICETTA: pane di grano saraceno e manitoba

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Ciao a tutti! 

 

Oggi condivido con voi la ricetta di Simonetta che ha preparato un ottimo pane di grano saraceno.

 

Il grano saraceno è una ottima fonte di sali minerali, è indicato anche per gli sportivi in quanto contiene un alto quantitativo di proteine biodisponibili (in 100g di grano saraceno troviamo 12,4g di proteine, con un valore di biodisponibilità superiore al 90%), inoltre  non contiene glutine 

 

La ricetta per un filone di pane è la seguente:

-1 cubetto di lievito di birra

-1 cucchiaino di zucchero

-100 g di acqua tiepida 

-220 g di latte

-40 g di olio e.v.o.

-350 g di farina 0 di manitoba (non adatta ai celiaci)

-100 g di farina di grano saraceno

-1 cucchiaino di sale

 

Iniziamo sciogliendo il lievito in acqua, con zucchero  e lasciamo riposare per 15 minuti. Poi,in una ciotola il lette, l'olio, il lievito sciolto, la farina, la farina di grano saraceno e il sale, mescoliamo il tutto fino a quando non sarà un composto omogeneo (Simonetta per impastare ha utilizzato il suo eletrodomestico 2 minuti a velocità 6). Continuiamo coprendo il composto con uno straccio umido e lasciare riposare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume (circa 2 ore). Riversiamo il tutto in una teglia da plum cake (lunga 26 cm) rivestita da carta da forno, copriamo di nuovo con lo straccio e lasciar ancora lievitare per altre 2 ore, in modo che la consistenza sia molto soffice.  Infine preriscaldiamo il forno a 220° e posizionare nella parte bassa del forno una teglia con acqua per raggiungere il grado ottimale di umidità e cuociamo il nostro pane per circa 30 minuti.

 

Lasciamo raffreddare e siamo pronti per servire.

 

Buon appetito!

 

 

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Pane al grano saraceno con pomodoro e acciughe
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Pane al grano saraceno con marmellata di mirtilli

Grazie ancora a Simonetta per la ricetta che ha deciso di condividere con noi! Il pane è squisito con qualsiasi abbinamento dolce o salato e lei è una veramente una grande esperta di cucina!

 

Se anche voi volete condividere le vostre ricette per restare in forma potete inviarle a: nutrizione@sarahbranchesi.com

 

scrivete nell'oggetto "autorizzo la pubblicazione" e ovviamente allegate le foto della vostra meravigliosa ricetta