Diversa ma non per questa meno buona !
la pasta di legumi e la ricotta vegetale possono sorprendervi !
prepariamola con questi ingredienti :
-120/180 gr di pasta di lenticchie rosse
-2 zucchine fresche
-100 gr di piselli freschi
-2 cucchiai di olio
-sale e peperoncino q.b.
-ricotta di latte di mandorla ( o quella che più vi piace)
metti a bollire acqua e sale , e cuoci la pasta.
Intanto lava le zucchine e tagliale a dadini.
In una padella aggiungi olio e appena caldo versa i piselli facendoli cuocere , col coperchio , per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto e se necessario aggiungendo dell'acqua. Quando saranno quasi cotti aggiungi le zucchine a cubetti , sala e aggiungi a piacere il peperoncino..
Spadella a fuoco medio velocemente per mantenere la croccantezza delle verdure con le loro proprietà..
Scola la pasta ancora un po al dente e versala in padella insieme alle verdure ed un mestolo di acqua di cottura..
Spadella la pasta a fuoco alto per 2 minuti, poi servila ben calda, grattuggiando prima la ricotta vegetale sopra .
Ecco fatto un piatto diverso , completo economico e facile
Adatto anche ad intolleranti al lattosio , vegetariani e vegani.