Proviamo una cotoletta un pò diversa , con la razza , anzi con le ali di razza!
vediamo per una persona cosa ci serve :
-1 ala di razza già tagliata e pulita
-2 cucchiaini di parmigiano
-1 uovo
-pangrattato
-prezzemolo
-olio extra-vergine di oliva
-sale e pepe
Iniziamo mescolando insieme le uova , il parmigiano, sale pepe e prezzemolo tritato.
Lava e asciuga le ali di razza e passale nel composto di uova e parmigiano, poi nel composto di pangrattato , avendo cura di aver impanato bene entrambi i lati.
Metti in una teglia , aggiungi un filo di olio e cuoci in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti ( fino a doratura del pangrattato )
Servi ben calda e croccante !