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SPAGHETTI VONGOLE , ZAFFERANO E LIME

UN PRIMO SEMPLICE MA SORPRENDENTE! CI OCCORRONO PER 3 O 4 PERSONE 

-250 GR DI SPAGHETTI DI GRANO ANTICO

( IO HO UTILIZZATO QUELLI DI "HAMMURABI" MACINATI A PIETRA)

-CIRCA 500 GR DI VONGOLE 

- 1 LIME 

- 1 BUSTINA DI ZAFFERANO

-1 SPICCHIO D'AGLIO

-OLIO

 

INIZIA LAVANDO BENE LE VONGOLE SOTTO L'ACQUA BOLLENTE

(IO LE HO LASCIATE SPURGARE QUALCHE ORA IN ACQUA FREDDA E SALE ) , METTILE IN UNA PADELLA LARGA CON UN MESTOLO D'ACQUA  E FALLE APRIRE A CALORE MODERATO.  FILTRA POI LACQUA DELLE VONGOLE CON UNA GARZA E CONSERVALA IN UNA TAZZA . FAI SOFFRIGGERE UNO SPICCHIO D'AGLIO IN PADELLA CON L'OLIO, E TOGLILO QUANDO PRENDE COLORE . METTI IN PADELLA L'ACQUA DELLE VONGOLE E LO ZAFFERANO , MESCOLA E RIAGGIUNGI LE VONGOLE ED INFINE LA SCORZA DI LIME.

INTANTO CUOCI GLI SPAGHETTI IN  UNA PENTOLA  CON ACQUA BOLLENTE  SALATA E  SCOLALI AL DENTE.  TRASFERISCI GLI SPAGHETTI NELLA PADELLA CON I SUGO DI VONGOLE E FALLI STARE PER QUALCHE ISTANTE A FUOCO ALTO, SOLLEVANDOLI CON 2 FORCHETTONI.  PER FINIRE IMPIATTALA E SE VUOI GUARNISCILI CON PREZZEMOLO CRUDO TRITATO FINO .  SERVI E GUSTA !!