Ingredienti per 6 persone:
Per la piadina
- 1 kg sardoncini
- 250 g farina semintegrale (o in alternativa 00)
- 120 g pangrattato
- Bicarbonato
- Prezzemolo, sale q.b.
- Olio extravergine di oliva
Per la salsa
- Yogurt greco circa 400 g
- Cetrioli 1
- Aglio 1 o 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva 1 o 2 cucchiai
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Impasta la farina con 115 g di acqua tiepida, 1 cucchiaio raso di sale, 3 cucchiai di olio e un pizzico di bicarbonato.
Fai riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Dividi l'impasto in 6 parti, stendile su un piano infarinato per ottenere dei dischi di 2-3 mm di spessore. Cuoci le piadine a fiamma media, appena fanno le bolle su un lato girale e cuocile ancora per 1 minuto.
Lava il cetriolo, grattugialo con una grattugia a maglie larghe in un colino e lascialo riposare, in modo che perda l'acqua, poi strizzalo bene. Sbuccia gli spicchi d'aglio, elimina l'anima e schiacciali fino a ottenere una crema. Versa lo yogurt in una ciotola, aggiungi olio, aceto, cetriolo, sale e aglio, mescola bene. Lascia riposare la salsa in frigorifero per far amalgamare i sapori.
Pulisci i sardoncini. Mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato e impana i sardoncini. Disponili in una placca, irrorati di olio e cuocili sulla griglia o in padella antiaderente per 5-8 minuti. Farcisci le piadine con i sardoncini, qualche cucchiaio di salsa e se la gradisci qualche foglia di insalata. Ora gustati la tua piadina!