Ingredienti:
-5 mele medie
-2 uova
-70 g di farina 00
-un pizzico di sale
-50 g di zucchero semolato
-15 g di olio di semi
-100 ml di latte
-il succo di due limoni
-la scorza di un limone
-1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per guarnire
Lava un limone e grattugia la scorza. Spremi entrambi i limoni e trasferisci il succo in una ciotola capiente: dovrà contenere le fettine di mele. Sbuccia le mele e con una mandolina affettale sottilissime. Immergile nel succo di limone per evitare che scuriscano. In una ciotola lavora le uova e lo zucchero con le fruste. Aggiungi la scorzetta di limone, il pizzico di sale e incorpora la farina setacciata insieme al lievito. Amalgama il composto fino a quando risulterà omogeneo e versa il latte intiepidito un po' per volta e l'olio, continuando a lavorare con le fruste. Unisci al composto le mele e mescola con una spatola. Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferisci il composto. Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti. Trascorsi 30 minuti verifica la cottura con uno stecchino; se non risulta asciutto, continua a cottura ancora qualche minuto. Una volta cotta, fai raffreddare la torta, spolvera di zucchero a velo e servila.