Ingredienti:
- Zucca
- Calamari
- Cavolo nero
- Acqua
- Sale
- Olio
- Spezie a piacere
Procedimento:
Taglia la zucca e cuocila a dadini in una padella con un dito d'acqua. Quando la zucca sarà molto morbida, aggiusta di sale, e frullala fino ad ottenere una purea.
Mentre la zucca cuoce pulisci i calamari e tagliali a rondelle. Poi cuocili velocemente in una padella antiaderente con un filo d'olio.
Infine togli la parte dura del cavolo nero, mettilo su una teglia con carta da forno e spennellalo con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche spezia a piacere. Cuoci in forno a 150 ° C per
10- 15 minuti fino ad ottenere delle chips croccanti ma non troppo scure.
Assembla la purea di zucca insieme al cavolo e alla sogliola.